Ingredientes

• 3 cenouras grandes lavadas e picadas
• 4 claras
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
• 1 xícara (chá) de adoçante culinária sucralose Linea® ou Splenda®
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 2. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. 3. Coloque a farinha peneirada, o fermento e o adoçante num recipiente. 4. Coloque os pedaços de cenoura, as claras, gemas e o óleo num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. 5. Retire o creme do liquidificador e junte, aos poucos, à farinha peneirada. 6. Mexa bem com uma colher e coloque a massa na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que a massa fique cozida. 7. Retire o bolo do forno e desenforme após esfriar. Cobertura de chocolate opcional: Ingredientes: 1 colher (sopa) de cacau orgânico em pó sem açúcar 1 lata de leite condensado de soja Preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que a calda comece a engrossar. 2. Retire a calda do fogo e despeje sobre o bolo pronto.